Princip sterilizatora za praćenje pare je steriliziranje začine putem na snažnoj temperaturi. Njegov princip rada uglavnom uključuje sljedeće korake:
Generacija pare: Generator pare zagrijava vodu na visoku temperaturu kroz grijaći element za generiranje pare. Parna pumpa pruža paru u sustav mlaznice.
Prskanje pare: Sistem mlaznice ravnomjerno spreje na površini začinjenja kroz više mlaznice, tako da se površina začine ravnomjerno zagrijava, čime se postigne svrha sterilizacije.
Kontrola temperature: Kontrolni sistem odgovoran je za nadgledanje i kontrolu temperature, pritiska i frekvencije prskanja pare kako bi se osiguralo efekt sterilizacije uz izbjegavanje prekomjerne toplotne štete na oblogu.