Эй унда! Ротари тибы пар реторталары менән тәьмин итеүсе булараҡ, мин йыш ҡына был нифти ҡорамалдарҙы консерваланған аҙыҡ-түлекте стерилләү өсөн ҡулланырға мөмкинме, тип һорайым. Хәйер, әйҙәгеҙ, шунда уҡ һыуға сумып, асыҡлайбыҙ!
Беренсенән, ниндәй Ротари тибы пар реторт барыбер? Ул махсуслаштырылған машина, юғары булдырыу өсөн пар ҡулланып - баҫым һәм юғары - температура мөхите. Уны ҙур, супер - ҡөҙрәтле баҫым плитаһы кеүек һүрәтләү. ОшоТип ротари пар ретортастерилләү процесында банкаларҙы әйләндерә. Ни өсөн әйләнеш мөһим? Күрәһегеҙме, банкалар әйләнешкә ингәндә, йылылыҡ эсендә бөтә аҙыҡ-түлек буйы тигеҙ бүленә. Был хәл иткес, сөнки тигеҙ булмаған йылытыу бактериялар кеҫәләрен тере ҡалдыра ала, был ҙур юҡ - аҙыҡ-түлек хәүефһеҙлеге тураһында һүҙ барғанда юҡ.
Хәҙер, әйҙәгеҙ, консерваланған аҙыҡ-түлек стерилләү артында торған фән тураһында һөйләйек. Консерваланған аҙыҡ-түлекте бактериялар, әсеткеләр һәм формалар кеүек зарарлы микроорганизмдарҙы үлтерергә стерилләү кәрәк. Был бәләкәй генә йән эйәләре боҙолоуға һәм, ҡайһы бер осраҡтарҙа етди аҙыҡ-түлек ауырыуҙары сәбәпсе булыуы мөмкин. Стерилләүҙең маҡсаты – “коммерция стериллеге” тип аталған нәмәгә өлгәшеү. Был тигәнде аңлатмай, һәр бер микроорганизм үлтерелә, ә йәшәүгә һәләтле организмдар һаны ғәҙәти һаҡлау шарттарында боҙолоуға килтермәйәсәк кимәлгә тиклем кәмей.
Ротари тибы пар ретортаһы – коммерция стерильлығына өлгәшеү өсөн ҙур ҡорал. Юғары - температура пары генерацияланған һыу ҡайнау нөктәһенән күпкә юғарыраҡ кимәлгә етә ала, ғәҙәттә 115 - 135 градус тирәһе. Был температурала күпселек бактериялар, бигерәк тә йылылыҡ — үлемесле токсин етештерә алған Clostridium ботулин кеүек тотороҡлолар һөҙөмтәле үлтерелә.
Төп өҫтөнлөктәренең береһе ҡулланыу ротари тибы пар реторт өсөн консерваланған аҙыҡ-түлек стерилизацияһы яҡшыртылған йылылыҡ тапшырыу. Ҡасан банка стационар, йылылыҡ тура килә аша аҙыҡ-түлек үткәреү юлы менән. Был яй булыуы мөмкин, бигерәк тә ҡалын йәки йәбешкәк ризыҡтар өсөн. Әммә банкалар әйләнгәндә, эсендәге аҙыҡ-түлек тирәләй хәрәкәт итә, ә йылылыҡ тапшырыу конвекция аша тиҙерәк бара. Был стерилләү ваҡытын ҡыҫҡартып ҡына ҡалмай, ә аҙыҡ-түлектең бөтә өлөштәре лә кәрәкле температураға етеүен тәьмин итә.
Тағы бер өҫтөнлөк – артыҡ – эшкәртелеү хәүефе кәмей. Артыҡ - эшкәртергә туҡлыҡлы матдәләрҙе юғалтыуға, текстураның үҙгәргәненә, консерваланған аҙыҡ-түлектең дөйөм сифатының кәмеүенә килтерергә мөмкин. 1990 йылдарҙа был йүнәлештәге эштәрҙең иң мөһимдәренең береһе булып, беҙ ҙә ҡотолорға мөмкин - ашағанда, ашағанда, ҡайһы бер өлөштәрен бешереү - башҡаларҙы бешергәндә.
Әммә ҡояш нурҙары һәм йондоҙлоҡтар барыһы ла түгел. Бер нисә проблема бар, уларҙы ҡулланыу менән килә Ротари тибы пар реторт өсөн консерваланған аҙыҡ-түлек стерилләү. Мәҫәлән, әйләнеш механизмын ентекле проектларға һәм һаҡларға кәрәк. Әгәр ҙә ул етешһеҙлеккә осраһа, банкалар дөрөҫ әйләнергә мөмкин түгел, тигеҙ булмаған йылытыуға килтерә. Шулай уҡ, кире ҡайтарыу дөрөҫ тейәлгән булырға тейеш. Рассвительный реторт ҡамасаулай ала банкалар иркен әйләнеш һәм шулай уҡ ҡамасаулай ала ағымы пар, был стерилләү процесына йоғонто яһай ала.
Хәҙер, нисек Ротари тип пар реторта башҡа төрҙәре менән сағыштырырға стерилләү ҡорамалдары? Бар бит.Пар һауа реторт стерилизаторы, был пар һәм һауа комбинацияһын ҡулланып, контролдә тотолған баҫым мөхитен булдырыу өсөн. Әммә ул’s шулай уҡ консерваланған аҙыҡ-түлек стерилизацияһы өсөн һөҙөмтәле, ротари тип пар ретортаһы сите бар, ҡасан һүҙ йылылыҡ бүлергә тураһында банкалар. Һуңынан унда.Тип Тип пар автоклавы, был уларҙы әйләндереп ташлау урынына банкаларҙы һелкетә. Ҡалтырап, шулай уҡ йылылыҡ тапшырыуҙы яҡшырта ала, әммә әйләнеш, ғөмүмән, өҙлөкһөҙ һәм хатта хәрәкәт тәьмин итә, был консерваланған аҙыҡ-түлектең ҡайһы бер төрҙәре өсөн яҡшыраҡ булыуы мөмкин.
Ҡасан һүҙ дөрөҫ һайлау стерилизациялау ысулы консерваланған аҙыҡ-түлек, бер нисә факторҙы иҫәпкә алырға. Аҙыҡтың төрө ҙур. Мәҫәлән, ҙур киҫәксәләр менән ҡауырһынлы аҙыҡ-түлек йәки аҙыҡ-түлек күберәк файҙа килтерергә мөмкин әйләнеш ротари тип пар реторта. Ҙурлығы һәм формаһы банкалар ҙа мөһим. Бәләкәйерәк банка еңелерәк әйләнә ала һәм быны эшләү өсөн аҙыраҡ энергия талап итә. Һәм, әлбиттә, етештереү күләме роль уйнай. Әгәр һеҙ ҙур - масштаблы консервалау операцияһы эшләй, һеҙгә кәрәк реторта, тип, юғары үткәреүсәнлек менән эш итә ала.
Хәүефһеҙлек йәһәтенән, Ротари тибы пар ретортаһы бер нисә хәүефһеҙлек функциялары менән эшләнгән. Ҡабул итеү өсөн баҫымды кәметергә клапандар бар - баҫымды иҫкәртергә, температура датчиктары стерилләү процесын күҙәтеү өсөн, һәм блокировкаларҙы тәьмин итеү өсөн, ишек асырға мөмкин түгел, ҡасан реторта баҫым аҫтында. Әммә теләһә ниндәй юғары - баҫым ҡорамалдары кеүек үк, дөрөҫ уҡытыу һәм хеҙмәтләндереүҙе тәьмин итеү өсөн мөһим хәүефһеҙ эшләү.
Йәмғеһе, Ротари тип пар реторты мотлаҡ рәүештә консерваланған аҙыҡ-түлек стерилләү өсөн ҡулланырға мөмкин. Ул йылылыҡ бүлеүе, өҫтөндә кәметелгән - эшкәртергә, консерваланған продукттың дөйөм сифаты буйынса күп өҫтөнлөктәр тәҡдим итә. Әммә, был мөһим, потенциаль проблемаларҙы белергә һәм дөрөҫ һайлау өсөн ҡорамалдар нигеҙендә һеҙҙең аныҡ ихтыяждар.
Әгәр һеҙ’ы консерваланған аҙыҡ-түлек сәнәғәте һәм ышаныслы һәм һөҙөмтәле ысул эҙләй, һеҙҙең продукция стерилизациялау, мин’д юғары кәңәш ҡарап Ротари тип пар реторта. Һеҙ’бәләкәй генә - масштаблы оҫта консерва йәки ҙур - масштаблы сәнәғәт етештереүсе, беҙ’ве һеҙҙең өсөн дөрөҫ хәл итеү. Шулай итеп, әгәр һеҙ’күберәк белергә йәки һеҙҙең аныҡ талаптар тураһында фекер алышырға теләй, тартынмағыҙ, ярҙам итеү өсөн. Беҙ бында ярҙам итеү өсөн һеҙгә иң яҡшы һайлау өсөн һеҙҙең бизнес.
Һылтанмалар
- Феннема, ОР (1996). Аҙыҡ-түлек химияһы. Марсель Деккер, Инк.
- Хельдман, Д.Р., & Лунд, Д.Б. (2007). Аҙыҡ-түлек инженерияһы буйынса ҡулланма. КРК Пресс.